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冰醋酸
冰醋酸
中文名 乙酸
英文名 AceticAcid
別 稱 醋酸
化學式 CH3COOH
分子量 60.05
CAS登錄號 64-19-7
熔 點 16.6℃
沸 點 117.9℃
水溶性 能溶于水
密 度 1.050
外 觀 無色液體
閃 點 39℃
用途：
乙酸可用作酸度調節劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很
好的抗微生物劑，這主要歸因于其可使pH降低至低于微生物最適生長所
需的pH。乙酸是我國應用最早、使用最多的酸味劑，主要用于復合調味
料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調味料時，可將乙酸加水稀釋
至4%~5%溶液后，添加到各種調味料中應用。以食醋作為酸味劑，輔以
純天然營養保健品制成的飲料稱為國際型第三代飲料。